學(xué)校食堂管理辦法
為了確保學(xué)校食堂衛(wèi)生安全，不斷提高全校師生生活質(zhì)量，按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》及上級(jí)部門(mén)有關(guān)要求，結(jié)合學(xué)校后勤社會(huì)化改革的實(shí)際情況，特制訂學(xué)校食堂管理辦法。
一、食堂管理基本原則
1、學(xué)校食堂的管理工作直接關(guān)系到師生的身體健康、安全和正常的學(xué)習(xí)與生活，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。加強(qiáng)對(duì)食堂的管理和監(jiān)督，始終是學(xué)校的責(zé)任和義務(wù)。
2、學(xué)校食堂由學(xué)校統(tǒng)一管理，后勤服務(wù)中心具體落實(shí)。應(yīng)尊循保本經(jīng)營(yíng)，微利和少贏(yíng)利，始終堅(jiān)持為教育、為師生服務(wù)的原則。
3、學(xué)校食堂實(shí)行“分級(jí)管理，分級(jí)負(fù)責(zé)和誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的辦法，由后勤服務(wù)中心負(fù)責(zé)日常管理和監(jiān)督，經(jīng)營(yíng)方負(fù)責(zé)具體經(jīng)營(yíng)。
4、學(xué)校食堂應(yīng)將飲食衛(wèi)生安全放在第一位，不斷提高飯菜質(zhì)量，嚴(yán)格按照有關(guān)法定操作管理程序進(jìn)行操作管理。
5、學(xué)校食堂必須隨時(shí)接受學(xué)校、上級(jí)有關(guān)職能部門(mén)、當(dāng)?shù)卣鞴懿块T(mén)的檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)。
二、食堂管理機(jī)構(gòu)
1、學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：后勤副校長(zhǎng)、教學(xué)副校長(zhǎng)
成員：后勤主任、后勤副主任、學(xué)生科長(zhǎng)、學(xué)生科副科長(zhǎng)
職責(zé)：完善食堂管理制度；決定食堂管理辦法；確定飯菜基本價(jià)格；抽查飯菜質(zhì)量和數(shù)量；抽查食品衛(wèi)生安全落實(shí)情況。
2、學(xué)校食堂膳食委員會(huì)
主任：后勤主任、學(xué)生科長(zhǎng)
成員：后勤副主任、學(xué)生科副科長(zhǎng)、食堂經(jīng)營(yíng)者
職責(zé)：定期召開(kāi)學(xué)生生活會(huì)，教師代表會(huì)和家長(zhǎng)代表會(huì)，評(píng)議伙食；核查物品定點(diǎn)供應(yīng)單位的情況；檢查飯菜質(zhì)量和數(shù)量；核查食品衛(wèi)生安全落實(shí)情況；檢查食堂管理制度落實(shí)情況。
三、學(xué)校食堂日常管理
1、后勤服務(wù)中心作為學(xué)校職能部門(mén)，承擔(dān)日常對(duì)食堂管理和監(jiān)督的權(quán)力與義務(wù)。
2、后勤應(yīng)把好經(jīng)營(yíng)食堂的單位和人員的資質(zhì)及相關(guān)的合同關(guān)，對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)單位的營(yíng)業(yè)熱照、衛(wèi)生許可證，相關(guān)人員健康證等要每學(xué)期檢查、存檔。
3、后勤應(yīng)與食堂經(jīng)營(yíng)單位共同確定食品原料定點(diǎn)供應(yīng)單位，對(duì)食堂所進(jìn)米、面、油、肉類(lèi)等大宗食品，必須有規(guī)范的采購(gòu)合同。嚴(yán)把食品進(jìn)貨渠道關(guān)，確保食品衛(wèi)生、安全。
4、后勤應(yīng)負(fù)責(zé)核算飯菜基本價(jià)格。應(yīng)遵循“保證質(zhì)量，價(jià)格適當(dāng)”的原則。保證食堂的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)和可持續(xù)發(fā)展。既要遵循市場(chǎng)規(guī)律，更要立足于為師生服務(wù)，既要考慮經(jīng)營(yíng)者利益，更要兼顧廣大師生利益。
5、后勤負(fù)責(zé)食堂飯菜質(zhì)量和數(shù)量的檢查監(jiān)督。
6、后勤負(fù)責(zé)食堂內(nèi)外衛(wèi)生安全檢查監(jiān)督。
7、后勤負(fù)責(zé)對(duì)各級(jí)檢查提出的改進(jìn)措施進(jìn)行督促和落實(shí)。
8、后勤負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)工作。